Category Archives: Resep

Nasi tumpeng Jakarta

Resep Lasagna, Hidangan Khas Kota Bologna Italy

Lasagna alla Bolognese adalah hidangan khas gastronomi Emilia Romagna dan, khususnya, dari kota Bologna.  lasagna dikenal sampai menjadi salah satu simbol masakan Italia di dunia dan mengetahui banyak variasi dan lezat. Dari persiapan hingga bahan-bahannya, resep ini adalah inti dari “kekayaan” masakan tradisional Bolognese, juga terkenal dengan banyak resep pasta segar lainnya dan banyak lagi, pikirkan saja gnocco goreng. Untuk menyiapkan lasagna alla Bolognese yang baik, hal yang mendasar adalah pemilihan bahan yang tepat: pertama daging, yang harus dicampur dengan teliti: daging sapi dan babi untuk memberi rasa pada resep, kemudian bubur tomat yang harus berkualitas baik. kualitas, dan akhirnya, tapi tidak kalah pentingnya, lasagna asli, yang pasti di antara yang terbaik, dengan lembaran berpori yang sesuai untuk menahan saus untuk mendapatkan konsistensi yang sempurna!

PERSIAPAN
CARA MEMPERSIAPKAN LASAGNA ALA BOLOGNA

Untuk menyiapkan lasagna Bolognese, mulailah dengan memotong halus seledri 1, wortel 2 yang sudah dikupas dan tumpul, serta bawang bombai 3 yang sudah dikupas dengan pisau untuk mendapatkan 50 g untuk setiap bahan.

Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan sayuran cincang, rebus selama sekitar sepuluh menit dengan api kecil sambil diaduk dari waktu ke waktu 4. Setelah waktu berlalu, tumis harus layu dan bagian bawah wajan mengering. Tambahkan 5 daging sapi cincang kasar dan daging babi cincang (daging segar, bagian yang sangat berlemak) 6.

Daging juga akan berubah kecokelatan secara perlahan selama sekitar sepuluh menit, jadi aduk rata. Awalnya semua jus akan keluar tetapi setelah kering Anda dapat mencampurkan 250 g white wine 7. Segera setelah alkohol menguap sepenuhnya dan bagian bawah benar-benar kering, tuangkan ke dalam pure tomat 8. Kemudian tambahkan hanya 1 dari 3 liter dari air 9,

tambahkan sejumput garam, aduk dan masak dengan api sedang-kecil selama satu jam. Setelah satu jam pertama, Anda bisa menambahkan liter kedua air, aduk dan lanjutkan memasak selama satu jam lagi. Di akhir jam memasak kedua, tuangkan liter air terakhir dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama satu jam lagi. Dengan cara ini saus akan matang minimal 3 jam dengan 3 liter air ditambahkan dalam waktu yang ditentukan 10. Pada akhir pemasakan hasilnya harus kental (tidak terlalu kering untuk jenis persiapan oven ini). Bumbui dengan garam dan merica, matikan api dan tambahkan susu 11, aduk dan sisihkan 12 saus.

Sekarang urus persiapan béchamel: ambil panci dan panaskan susu. Sementara itu, di wajan lain, lelehkan mentega menjadi potongan-potongan kecil dengan api kecil 13 dan, setelah meleleh, angkat dari api dan tambahkan tepung yang sudah diayak 14. Aduk rata dengan pengocok 15 untuk mendapatkan campuran tanpa gumpalan. Kemudian taruh kembali panci di atas api hingga berwarna cokelat muda.

Saat susu panas, bumbui dengan 16 buah pala parut dan sedikit garam. Pada tahap ini Anda dapat menambahkannya ke dalam campuran mentega dan tepung 17. Campur bahan dengan kuat dengan pengocok tangan dan biarkan mengental dengan api kecil: campuran harus homogen dan tanpa gumpalan. Masak béchamel selama sekitar 5-6 menit dengan api kecil hingga menjadi krim.

Kemudian beralih ke komposisi lasagna: ambil loyang atau loyang persegi panjang berukuran 30×20 cm. Sebarkan gerimis béchamel di atas wajan secara merata di seluruh permukaan 19, lalu taruh lasagna hijau dengan bayam 20 dan tuangkan lagi selapis tipis béchamel dan satu dari kain lapù 21.

dan parutan Parmesan 22, dengan hati-hati menutupi seluruh permukaan wajan. Kemudian buat lapisan lasagna hijau lagi, (jika lebih suka disusun juga berlawanan arah dengan lapisan pertama agar saling bersilangan) 23. Kemudian lanjutkan dengan membuat lapisan baru bechamel 24. Berhati-hatilah saat mendistribusikannya ke seluruh permukaan panci. Juga tambahkan kain dan lanjutkan seperti ini untuk semua lapisan dengan mengganti lembaran hijau, béchamel, ragù dan Parmesan.

Akhiri dengan lapisan saus daging dan taburan banyak Parmesan parut (25-26). Setelah persiapan wajan selesai, panggang dalam oven statis yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° selama sekitar 25 menit (atau dalam oven konveksi pada suhu 180 ° selama 15 menit): lasagna akan siap ketika Anda melihat kerak keemasan di permukaan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan dan nikmati Bolognese Lasagna 27 Anda!

cara mengolah buah mengkudu

Jangan Dibuang, Ini Cara Mengolah Buah Mengkudu

Cara Mengolah Buah Mengkudu – Selain buah oleh-oleh seperti apel dan jeruk, kita mengenal banyak buah yang jarang dikonsumsi namun memiliki banyak sekali khasiat, salah satunya adalah buah mengkudu.

Buah mengkudu juga disebut oleh kelompok masyarakat lain sebagai buah pace, cangkudu, kemudu, atau nama internasionalnya adalah noni dan mengkudu adalah buah dari tanaman bernama sama yang banyak ditemui di daratan Asia Tenggara.

Baca Juga: Aneka Lauk Tumpeng Nikmat dan Lezat

Secara umum buah ini memiliki bentuk lonjong seperti sebuah kepalan tangan dan memiliki bintik-bintik pada bagian kulit seperti mata nanas. Warnanya ketika masih kecil adalah hijau sementara ketika buah ini dewasa hampir masak warnanya akan berubah menajadi putih keabu-abuan.

Jangan Dibuang, Ini Cara Mengolah Buah Mengkudu Menjadi Santapan Enak

Buah mengkudu memiliki tekstur lembut dan bervolume ideal untuk dimakan sekali habis. Namun, alasan kenapa buah yang satu ini tidak menjadi buah konsumsi adalah karena rasanya yang cenderung pahit. Selain itu, yang paling mengganggu adalah baunya yang menyengat. Walaupun demikian, penelitian membuktikan bahwa buah ini memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik. Beberapa kandungan yang banyak pada buah mengkudu adalah vitamin, protein, mineral, dan zat antibakteri serta antikanker.

Melihat kandungan nutrisi yang melimpah dari buah mengkudu, bebeberapa pihak rumahan maupun industri kecil telah berusaha membuat olahan dari buah yang kaya manfaat ini, di antaranya adalah sirup.

Namun, olahan sirup tersebut rasanya tidak kunjung populer karena campuran pemanis dan pewarna serta penambah aroma yang kadarnya diperkirakan lebih banyak ketimbang mengkudunya sendiri. Lalu bagaimana cara mengolah buah mengkudu yang baik? Nah, tahukah Anda, selain sirup ada juga olahan buah mengkudu dari negara lain atau pun olahan rumahan yang memang tidak populer karena tidak dikomersilkan. Yang pasti, olahan tersebut adalah olahan dari mengkudu yang enak tetapi juga tidak menipu secara komposisi. Berikut ini kami sajikan untuk Anda.

Seain itu, sayangnya kebanyakan orang mungkin enggan untuk mengkonsusmi buah mengkudu dengan alasan rasa dan bau nya yang khas, akan tetapi jangan dulu dibuang karena anda bisa mencoba cara mengolah buah mengkudu menjadi santapan yang lezat.

1. Dibuat menjadi nasi goreng

Pertama, cara mengolah buah mengkudu menjadi santapan enak adalah dengan membuatnya menjadi nasi goreng. Iya, nasi goreng. Untuk olahan yang satu ini, Aanda tidak memerlukan bahan dan cara yang asing. Cukup campurkan irisan buah mengkudu, yang bisa juga sebelunya Anda tumis terlebih dahulu bersama bumbu nasi goreng.

2. Dijadikan sebagai roti afgani

Cara mengolah buah mengkudu yang kedua adalah dngan menjadikannya roti afgani. Seperti namanya, roti ini memang berasal dari Negara Afganistan. Roti ini berbentuk gepeng menyerupai roti kering yang digunakan pada kebab. Dengan mencampurkan buah mengkudu ke dalam adonan roti ini, maka karbodihrat sekaligus nutrisi penuh khasiat akan Anda dapatkan sekaligus ketika sarapan dengan roti afgani.

3. Dijadikan bubur

Cara mengolah buah mengkudu menjadi makanan enak lainnya adalah dengan cara mengolahnya menjadi bubur. Anda jangan membayangkan akan mengolah mengkudu di atas pemasakan. Tidak. Buah mengkudu hanya perlu diblender halus. Kemudian, sajikan di dalam mangkuk dengan potongan buah naga dan taburan biji selasih. Makanan semacam ini sedang populer di kalangan vegetarian. Anda mungkin bisa menikmatinya sambil menenangkan diri dalam meditasi.

Jika Anda tidak cukup tega menikmati buah mengkudu dalam keadaan mentah, Anda juga dapat memasaknya sebentar. Caranya adalah dengan memblender mengkudu dengan campuran sedikit madu atau bahan lain yang akan mempengaruhi rasa pahitnya

Kemudian, masak sebentar jus mengkudu tersebut hingga aromanya sedikit berubah. Nah, untuk mendapatkan aroma yang enak dari mengkudu inilah Anda harus jeli dalam memilih bahan campuran. Jika menggunakan campuran madu atau gula, wangi karamel yang akan Anda dapatkan. Kemudian, sajikan dengan irisan buah.

4. Dijadikan sebagai kari

Ada juga cara mengolah buah mengkudu supaya enak disantap dengan menjadikannya sebagai kari. Noni curry adalah salah satu makanan yang juga sedang hits di kalangan vegetarian.

Caranya adalah dengan merendam beberapa buah mengkudu di dalam toples kaca. Kenapa toples kaca? Dalam proses selanjutnya adalah dengan menjemur setoples mengkudu tersebut langsung di bawah sinar matahari. Hal itu untuk menaikan suhu di dalam toples agar tidak terjadi pembusukan tetapi juga tidak terjadi pemasakan. Proses ini cukup lama karena bahkan bisa memakan waktu satu bulan.

Setelah kandungan buah mengkudu larut bersama air, pisahkan ampas dan air tersebut. ingat, kita tidak mengambil ampasnya melainkan airnya. Keluarkan ampas dari dalam toples dan pertahankan air yang telah mengandung nutrisi mengkudu tersebut. kemudian masak air mengkudu bersama toples di dalam panci yang berisi air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Proses yang panjang ini akan membuat air mengkudu bertahan setidaknya 2 tahun tanpa berjamur.

Setelah selesai perebusan, buka toples dan biarkan uap air dari air mengkudu tersebut hilang. Setelah cukup dingin, tutup kembali toples dan masukan ke dalam lemari pendingin. Nah, sebenarnya air mengkudu tersebut sudah bisa digunakan sebagai air kari. Selanjutnya hanya perlu menambahkan bumbu rempah-rempah dan beberapa sayuran keras untuk dimasak.

Nah, sahabat, itu tadi adalah beberapa cara mengolah buah mengkudu yang bisa Anda telurusi bahan ideal untuk membuatnya, kemudian diterakan di dapur sendiri. Ingat, jadikan makanan sehat menjadi enak atau jadikan makanan sehat jadi enak!

Nasi tumpeng Jakarta

7 Aneka Lauk dan Sayur Nasi Tumpeng yang Biasa Disajikan

Nasi Tumpeng dan nasi box telah menjadi kebudayaan yang dimiliki oleh kebanyakan masyarakat Indonesia. Sudah sejak lama hidangan ini menjadi sajian yang wajib ada di berbagai acara adat, karena memang menjadi simbol persembahan.

Nasi dibentuk kerucut menjulang ke atas yang bentuknya menyerupai gunung. Di mana gunung dipercaya menjadi tempat peristirahatah arwah nenek moyang.

Wajar saja jika kebanyakan acara yang diselenggarakan seperti HUT RI, ulang tahun, atau perayaan lainnya selalu menghadirkan nasi tumpeng Jakarta. Tak hanya nasi saja yang dihidangkan tetapi juga dengan aneka lauk pauk yang menjadi pendampingnya. Apa saja lauk pauk yang wajib ada itu?

 

Macam-Macam Lauk Pendamping Nasi Tumpeng

Lauk pauk akan menambah kenikmatan dari nasi tumpeng yang berupa nasi kuning atau nasi gurih. Aneka lauk ini memiliki rasa yang gurih, manis dan juga pedas. Modern ini ada berbagai modifikasi lauk untuk tumpeng dan bisa dipilih sesuai selera.

Walaupun versi aslinya lauk dan sayur jumlahnya ada 7, tapi tak semua orang pasti suka dengan menu yang sama.

Jika Anda sedang bingung memilih lauk dan sayur yang cocok untuk nasi tumpeng, bisa memilih macamnya berikut ini adalah ulasannya seperti yang dikutip dari laman Souljournal.

1. Ayam goreng kremes

Bosan dengan ayam goreng yang biasa? Anda bisa memilih ayam goreng kremes dan lebih enak lagi jika menggunakan ayam kampung. Harganya memang sedikit agak lebih mahal, tetapi ayam kampung memiliki gizi yang lebih baik dibandingkan ayam negeri. Apalagi jika ditambah dengan kriuk kremes yang gurih. Jangan lupa untuk ayam kampung akan lebih hemat jika membelinya dalam bentuk utuhan.

2. Tahu Tempe goreng

Menu yang satu ini selalu menjadi pilihan utama. Siapa sih orang Indonesia yang tidak suka dengan tahu dan tempe yang digoreng. Jika ingin lebih enak lagi, tahu dan tempe bisa dimasak kuning terlebih dahulu supaya terasa bumbu rempahnya. Tapi jika ingin yang praktis Anda bisa memilih bumbu biasa dengan bawang putih, ketumbar dan garam.

3. Perkedel kentang

Perkedel yang terbuat dari bahan kentang bukan hanya mengenyangkan tetapi juga enak rasanya.

Kentang yang sudah digoreng kemudian ditumbuk halus dan diberi bumbu baru dibentuk bulat pipih dan di celupkan dalam kocokan telur kemudian digoreng kembali. Perkedel ini menjadi lauk favorit bagi banyak anak-anak ketika tumpeng disajikan untuk hidangan ulang tahun.

4. Urap

Hidangan tidak lengkap dan sehat tanpa kehadiran sayur mayur, untuk tumpeng ada sayur khusus yang harus dipilih yaitu urap. Tidak sembarangan urap bisa dihidangkan, karena akan mempengaruhi keawetannya.

Urap yang benar adalah terdiri beragam sayur seperti bayam, tauge, kacang panjang, wortel yang direbus. Kemudian supaya rasa lebih enak dan urap tahan lama bumbu kelapa harus dikukus terlebih dahulu.

5. Telur Balado

Warna kemerahan dari sambal akan menarik ketika lauk dan sayur tumpeng disusun. Ada satu menu lauk yang perlu menggunakan sambal seperti telur balado. Walaupun warnanya merah biasanya rasanya tidak terlalu pedas.

Telur rebus yang sudah dikupas kemudian digoreng terlebih dahulu supaya memiliki tekstur kulit yang krispi. Baru sesudahnya dimasak dengan bumbu balado dari cabai dan aneka rempah.

6. Ikan goreng

Selain ayam, lauk utama yang bisa menjadi pilihan adalah ikan goreng. Biasanya ikan yang dipilih adalah lele, bandeng, dan ikan asing. Ikan ini juga menjadi simbol kerukunan dalam nasi tumpeng menurut nenek moyang.

Cara memasak ikan goreng pun cukup mudah, ikan yang sudah dibersihkan direndam bumbu seperti bawang putih, ketumbar dan garam. Baru digoreng hingga kering.

7. Bakmi goreng

Jenis lauk lainnya adalah bakmi goreng yang dimasak dengan daun bawang dan juga telur kocok. Jika ingin pedas bisa ditambahkan cabai rawit atau cabai merah. Cara membuat bakmi goreng ini cukup mudah karena hanya menggunakan bumbu bawang putih saja.

Sedangkan untuk bumbu tambahan seperti garam gula sebagai pengganti vetsin, kecap asin, saus tiram dan juga kecap.

Aneka macam lauk pauk dan sayur ini biasanya akan lebih divariasikan lagi oleh banyak tempat katering. Jadi jika Anda tak ingin memasak tinggal memilih dan membelinya langsung di tempat katering.