Sayur Asem Kangkung Untuk 6 Porsi ala Catering Kantor Jakarta

Bahan: 2.200 ml air 6 btr bawang merah, iris 2 siung bawang putih, iris 10 gr asam kandis 2 cm lengkuas, memarkan 1 bh jagung manis, potong-potong 6 btg kacang panjang, potong 4 cm 1/2 bh labu siam, potong kotak 4 lbr kol, buang tulangnya, potong-potong 2 ikat kangkung, siangi 1 1/2 sdm garam 4 sdt gula pasir

Cara membuat: 1. Rebus air, bawang merah, bawang putih, asam dan lengkuas sampai mendidih dan harum. 2. Masukkan kacang panjang, jagung manis, kangkung, kol, dan labu siam. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.

Karedok Untuk 3 Porsi

Bahan: 2 lembar kol, iris kasar 5 lonjor kacang panjang, iris 1/2 cm 25 gram taoge mentah 3 buah terong hijau bulat, iris tipis 4 tangkai kemangi, petiki 1 buah ketimun, potong-potong 1 sdm bawang goreng untuk taburan 2 bh Rempeyek untuk pelengkap

Bahan saus kacang: 150 gr kacang tanah kupas, sangrai 2 siung bawang putih 2 buah cabai rawit merah 6 cm kencur 1 buah jeruk limau, ambil airnya 1 sendok makan gula merah, sisir 1/2 sdt terasi 125 ml air1 sendok teh garam

Cara membuat: 1. Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus. 2. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata. 3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata. 4. Tambahkan kacang panjang, terong, taoge, kol, daun kemangi, dan ketimun. Aduk rata. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan rempeyek.

Pepes Ayam Jamur Untuk 12 Porsi

Bahan: 1/2 ekor ayam, potong 12 bagian 200 gr jamur merang, potong dua bagian 10 tangkai kemangi, petiki 12 bh cabai rawit merah 50 ml santan 1 sdt garam 4 tangkai serai, iris miring 4 lbr daun salam, sobek-sobek 3 lbr daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus: 3 cm kunyit, bakar 6 btr kemiri, memarkan, sangrai 12 btr bawang merah 4 siung bawang putih 4 bh cabai merah keriting 2 cm jahe

Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan 1/2 sdt air jeruk lemon dan 1/2 sdt garam. Sisihkan. 2. Campur santan, garam dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan ayam. Aduk sampai ayam terendam. Biarkan 1 jam. 3. Ambil daun pisang. Alasi daun dengan salam dan serai. Taruh 2 potong ayam dan jamur merang. Selipkan cabai rawit dan kemangi agak banyak. Bungkus tum. Semat dengan lidi. 4. Kukus dengan api sedang dalam waktu selama 1 jam hingga matang. Bakar sampai harum di atas pan.